Resep

RESEP
15 Maret 2021

3 Resep Gulai Kambing yang Istimewa untuk Disantap Bersama Keluarga

Harum dan nikmatnya gulai kambing memang sulit ditolak!
placeholder
placeholder
Artikel ditulis oleh Agnes
Disunting oleh Intan Aprilia

Gulai, makanan kaya rempah asal Indonesia ini begitu banyak digemari. Ada beberapa macam gulai yang digemari di Indonesia, salah satunya adalah gulai kambing yang sering disajikan saat hari raya. Seperti apa resep gulai kambing yang bisa dicoba di rumah?

Resep Gulai Kambing

Indonesia memiliki ragam kuliner yang tersebar di seluruh pelosok negeri, salah satu masakan Indonesia yang cocok dengan selera masyarakat adalah gulai.

Gulai merupakan makanan asal Sumatera yang telah tersebar ke seluruh nusantara. Gulai diadaptasi dari kari khas India, khususnya India Selatan atau Tamil Nadu.

Di Indonesia, gulai menggunakan bahan baku berupa daging ayam, ikan, sapi atau kambing dan ditambah beberapa sayuran yang khas seperti nangka muda atau daun singkong.

Salah satu varian gulai favorit orang Indonesia adalah gulai kambing. Meskipun sebagian orang tidak menyukai daging kambing, tapi daging kambing memiliki berbagai manfaat yang baik untuk kesehatan.

Dalam jurnal The quality of goat meat and it’s impact on human health menyatakan bahwa, daging kambing mengandung sekitar 75,42% air, 3,55% lemak, 19,95% protein, dan materi mineral 1,06%. Nilai energinya sekitar 580 kJ per 100 gram.

Daging kambing memiliki nilai gizi yang hampir sama dengan daging domba, karena sama-sama rendah kandungan asam lemak jenuh dan kolesterol.

Daging kambing bisa dipilih sebagai salah satu alternatif yang lebih sehat dibandingkan dengan jenis daging merah lainnya. Kandungan asam lemak tak jenuh banyak terdapat pada daging kambing.

Baca Juga: 3 Resep Sop Kambing dan Tips Memasak Kambing Tanpa Bau Prengus

Makanan yang kaya asam lemak tak jenuh diasosiasikan dengan penurunan risiko penyakit stroke dan penyakit koroner. Selain itu, pada daging kambing terdapat asam amino esensial seperti lisin, treonin dan triptofan.

Nah, buat Moms yang ingin memasak daging kambing menjadi gulai yang enak dan nikmat, coba buat resep gulai kambing berikut, yuk!

1. Resep Gulai Kambing Enak

Gulai kambing enak

Foto: instagram.com/desytariyem

Gulai kambing bisa menjadi salah satu hidangan istimewa untuk disajikan pada hari-hari tertentu, apalagi kalau sedang ada acara keluarga dan semuanya menyukai hidangan daging kambing.

Buat acara kumpul keluarga menjadi lebih spesial dengan resep gulai kambing enak dan lezat berikut ini!

Bahan:

  • 500 gram iga kambing
  • 250 gram daging kambing
  • 250 gram jeroan kambing
  • 500 ml santan kental
  • 1 liter santan cair
  • 5 cabai rawit merah
  • 5 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 1 butir bunga lawang
  • 3 batang serai
  • 3 cm lengkuas
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula

Bumbu halus:

  • 15 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit bakar
  • 3 butir kapulaga
  • 2 sdt ketumbar halus
  • ¼ sdt jinten
  • 3 cm jahe

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih daging, iga, dan jeroan kambing. Lalu potong-potong daging dan jeroan kambing, sisihkan.
  2. Rebus santan cair di dalam panci dengan api kecil.
  3. Masukan tulang iga,daging dan jeroan kambing kedalam panci berisi santan cair, lalu aduk hingga rata.
  4. Masukkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai yang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas ke dalam panci. Aduk hingga rata dan masak hingga daging empuk.
  5. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Bumbui dengan gula dan garam.
  6. Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api kecil.
  7. Masak hingga sebagian kuah menyusut dan bumbu meresap ke daging. Koreksi rasanya. Lalu, gulai kambing enak siap untuk disajikan.

Baca Juga: Bolehkah Ibu Hamil Makan Daging Kambing? Cari Tahu Jawabannya Berikut Ini

2. Resep Gulai Kambing Santan

Gulai kambing santan

Foto: unileverfoodsolutions.co.id

Memasak gulai kambing dengan santan dapat menambah cita rasa gulai menjadi lebih gurih dan nikmat. Biasanya gulai kambing santan memiliki tekstur kuah yang lebih cair dibandingkan dengan gulai biasa.

Menikmati hasil resep gulai kambing santan dengan sepiring nasi putih hangat, dijamin membuat keluarga Moms di rumah ketagihan.

Berikut ini resep gulai kambing santan oleh ClumsyFluffy yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

  • 500 gr daging kambing
  • 1500 ml air
  • 200 ml santan kekentalan sedang
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 4 buah cengkeh
  • Penyedap rasa atau kaldu jamur (opsional)
  • Garam
  • Gula
  • Lada

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt jinten
  • 1/2 ruas jari kunyit, bakar
  • 1 cm jahe
  • 1/4 sdt pala

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih daging kambing, lalu potong sesuai selera.
  2. Rebus daging kambing hingga empuk.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, batang serai, daun salam, dan cengkeh sampai harum dan bumbu benar-benar matang.
  4. Didihkan kembali air sisa rebusan daging kambing. Lalu masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci. Aduk hingga rata
  5. Masukan santan kedalam panci. Aduk kembali hingga rata.
  6. Masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
  7. Masukan garam, kaldu jamur, gula dan lada.
  8. Koreksi rasa dan gulai kambing santan enak dan sedap siap untuk disajikan.

Baca Juga: 11 Manfaat Susu Kambing Etawa, Bisa Perkuat Daya Tahan Tubuh!

3. Resep Gulai Kambing Empuk

Gulai kambing empuk

Foto: instagram.com/resepaslibunda

Masalah utama dalam mengolah daging kambing adalah dagingnya yang sulit untuk empuk dan alot jika tidak dimasak dengan teknik yang benar. Hal ini tentu membuat sebagian orang jengkel ketika memakannya.

Jika Moms ingin memasak gulai kambing yang empuk dan nikmat, coba resep gulai kambing empuk berikut ini ya!

Bahan:

  • 500 gram daging kambing
  • ½ liter santan
  • 3 butir kapulaga
  • 6 butir cengkeh
  • 2 cm kayu manis
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang sereh
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:

  • 5 buah cabai merah
  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar
  • ¼ sdt jinten
  • ¼ sdt kelabat
  • ¼ sdt pala bubuk
  • ¼ sdt adas
  • 1 sdt asam Jawa
  • 1 sdt garam
  • Gula jawa secukupnya
  • Penyedap rasa sesuai selera (opsional)

Cara Membuat:

  1. Rebus daging kambing yang sudah dicuci dan dipotong-potong hingga empuk.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan bumbu rempah lainnya hingga harum.
  3. Masukan daging yang sudah dimasak hingga empuk ke dalam tumisan bumbu dan rempah. Aduk hingga rata dan masak hingga berubah warna.
  4. Tuang santan dan masak dengan api kecil hingga matang.
  5. Hidangkan gulai kambing empuk dengan taburan bawang goreng agar semakin nikmat.

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kambing yang Mengenyangkan

Nah, sudah terbayang nikmatnya? Yuk coba resep gulai kambing di atas, siap-siap keluarga minta tambah terus, ya!

Komentar

Yuk, ngobrol dan sharing pendapat dengan moms lainnya.

member-image

Beri Komentar...

Artikel Terkait